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António VieiraVinho (sugestão): Vinhas de Monção Espumante Bruto Rosé 2009
No final desta refeição, e com uma sobremesa de forno, utilizamos este espumante rosé é mais um ganho de frescura para balançar a temperatura da cenoura e avelã. A fruta vinda do corpo deste espumante liga bem com o vegetal da cenoura e o tostado da avelã. O gelado cria uma fusão de sabores entre a fruta do vinho e o seu corpo, por ter castas tintas. O fondant faz uma boa ligação com o gelado de café, que tempera com o exotismo da cenoura doce e da avelã crocante.