Chefe
André Antunes e Joana VieiraVinho (sugestão): Côto de Mamoelas Espumante Branco Alvarinho - Bruto Natural 2010
Vinho proposto: Côto de Mamoelas Espumante Branco Alvarinho Bruto Natural 2010
Uma sobremesa doce, gulosa e bastante estruturada, em que procuramos
escolher um vinho que traga algum equilíbrio e que permita refrescar o paladar. Apostamos num
dos melhores espumantes da região, com um caráter muito "champanhês" (se nos é permitida a
expressão), com as suas notas de brioche e fruta cozida (marmelo e maçã) a fazerem a ponte com
a doçura da sobremesa, as notas de frutos secos a ligarem com a amêndoa, e a estrutura e acidez
a trazerem a frescura necessária para que a sobremesa não se torne pesada e cansativa.