Chefe André Antunes e Joana Vieira
Vinho (sugestão): Côto de Mamoelas Espumante Branco Alvarinho - Bruto Natural 2010

Vinho proposto: Côto de Mamoelas Espumante Branco Alvarinho Bruto Natural 2010 Uma sobremesa doce, gulosa e bastante estruturada, em que procuramos escolher um vinho que traga algum equilíbrio e que permita refrescar o paladar. Apostamos num dos melhores espumantes da região, com um caráter muito "champanhês" (se nos é permitida a expressão), com as suas notas de brioche e fruta cozida (marmelo e maçã) a fazerem a ponte com a doçura da sobremesa, as notas de frutos secos a ligarem com a amêndoa, e a estrutura e acidez a trazerem a frescura necessária para que a sobremesa não se torne pesada e cansativa.