Pratos de Peixe
Pratos de Peixe 
Pregado em crosta d´alho e salsa, espinafres, cremoso de batata e molho Alvarinho
Chefe Chefe consultor Vítor Matos Chefe residente Tiago Faria
Vinho (sugestão): Anselmo Mendes Contacto Alvarinho 2015

Para um peixe fresco do nosso mar juntei um molho untuoso de alvarinho, com frescura e um toque de acidez. Escolhi ingredientes simples que nos ligam à terra. É um prato rico em aromas, mas com um sabor delicado. Escolhi um alvarinho que expressa bem todo o potencial do seu "terroir" pelo processo do contacto com a película da uva. Para mim um tão simples mas cheio de emoção.
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