Chefe Eva Araújo
Vinho (sugestão): Vinha Antiga Escolha Alvarinho 2010

Neste momento da refeição a ponte entre o prato e o vinho é feita pela presença do azeite. O vinho escolhido tem grande concentração de fruta e uma boa untuosidade conferida pelo estágio em barrica de madeira nova, que faz uma boa harmonização com o bacalhau em azeite, mas mantém uma acidez equilibrada que vai ajudar a cortar o peso do prato.