Entradas
Entradas
Coscorão do Rio até ao Mar

DIPLOMA DE PRATA - Cozinha de Autor
Concurso Vinhos Verdes e Gastronomia - 10ª Edição
Chefe Rodrigo Castelo
In Concurso de Gastronomia e Vinhos Verdes - 10ª Edição

Ingredientes
Lucio Perca 100 g
Atum 100 g
Mel 10 g
Sumo Lima 2 uni
Sal q.b.
Picante q.b.
Azeite 10 g
Coentros 4 g
Camarinha 2 g
Cebola Roxa 100 g
Malagueta Vermelha Grande 2 uni
Folha wontom 4 uni


Tempo de confecção
30 min
Envolver todos os ingredientes numa taça de Inox, com ajuda de outra na base com gelo.
Fritar 4 folhas de massa wontom.


Vinho (sugestão): Quinta de Santiago Rosé 2016

Procuramos no prato as notas cítricas, elegantes e a maciez do mel. A acidez e mineralidade do vinho são reveladas no peixe de mar com a elegância de peixe de rio.