Limpar a dourada e cortar a carne em cubos de 0,5 cm.
Abrir as ostras e guardar o sumo.
Picar a carne.
Num recipiente juntar a dourada, a carne, as ostras e o sumo das ostras, temperar com sal e pimenta e tiras finas de piri piri.
Juntar sumo de lima q.b.
Arrefecer no frigorífico.
Cortar fatias de pepino na fiambreira e fazer também cubos de pepino.
Misturar a maionese, o sumo de limão, o açafrão e mexer bem.
Empratar num prato de xisto, conforme a fotografia.



Vinho (sugestão): Anselmo Mendes Contacto Alvarinho 2015

Este vinho com a sua complexidade e com aromas citrinos muito marcados será o par ideal com a frescura do prato, dando volume a este através do seu carácter encorpado com grande finesse.