Deita-se num tacho o azeite e o louro, pisa-se os dentes de alho e os coentros e junta-se no tacho com colorau. Deixa-se refogar um pouco e de seguida junta-se a água. Quando esta levantar fervura junta-se o cação. Deixa- se cozer. Dissolve-se numa tigela a farinha com água fria e o vinagre. Junta-se este preparado ao tacho até este ferver.
Corta-se fatias finas de pão com 2 dias e deita-se a sopa por cima!


Vinho (sugestão): Quinta de Azevedo 2015

Um vinho com grande frescura, com uma boa acidez e fruta de nariz, vai harmonizar na perfeição com a acidez do caldo de cação.