Previamente 3 ou 4 h temperar o cabrito com cebola, alho, azeite, 1 cravinho e colorau picante.
Assar o cabrito durante 1.30h, assim como as batatas, junto com o mesmo.
Depois de confeccionado, acompanhar com arroz de miúdos de cabrito no forno e grelos salteados.

Vinho (sugestão): QM Espumante Branco Alvarinho Super Reserva Bruto 2012

O cabrito tem um paladar Intenso, sendo este espumante com uma boa estrutura, poderoso, mas ao mesmo tempo elegante. Suponho ser uma combinação perfeita.