Fazer uma calda de açúcar com vagem de baunilha, juntar ao preparado de polpa de pêssego e numa caçarola levante fervura, de seguida adicione agar agar e deixar ferver novamente. Coloque num tabuleiro e deixe esfriar.
Bata as natas com o açúcar em pó e adicione queijo creme e reservar em formas de lábios, congelar e pintar.
Bater as natas com o açúcar em pó e adicione o mascarpone.
Faça uma calda de açúcar com a vagem de baunilha, de coza o pêssego na calda, depois de cozido retire do lume reserve a calda e triture o pêssego. Adicione a calda em fio até atingir uma consistência homogénea.
Ferva as líchias numa calda de açúcar, deixe escorre e triture. Leve ao lume adicionando o agar agar até levantar fervura ligeiramente. Coloque o preparado num tabuleiro até solidificar.
Caramelizar as avelãs com açúcar, deixe arrefecer e triture até obter um pó. Á parte triture a bolacha maria e adicione a manteiga e o yuzo. No final envolva os dois preparados.
Faça um merengue italiano, de seguida adicione o corante e o pó quando o merengue estiver montado.

Vinho (sugestão): QM Alvarinho Vindima Tardia 2014

"I Love Cheese Cake …onde pêssego e baunilha se encontram na sua plenitude. Uma sobremesa complexa onde todos os seus sabores se vão encaixando ao longo da sua degustação. Eu chamaria uma sobremesa que evolui ao longo da sua degustação. Numa paleta de tons alourados como o vinho colheita tardia encontramos uma harmonia que chega a sua plenitude na mistura dos diversos ingredientes! A bolacha encontra-se misturada com as avelas caramelizadas e o yuzu, esta junção vai harmonizar todos os elementos do prato numa harmonia perfeita com o late Harvest de alvarinho., um vinho cheio de aromas e doçura Um vinho colheita tardia intrigante que mostra a evolução da região dos vinhos verdes…Bravo!