Fritar as postas de bacalhau em azeite. Fazer uma cebolada com azeite, alho, louro e temperar com sal, colorau e um pouco de vinagre. Fritar as batatas às rodelas. Empratar o bacalhau, colocar por cima a cebolada e acompanhar com as batatas às rodelas e azeitonas.

Vinho (sugestão): Miogo Espumante Rosé Espadeiro Reserva Bruto 2011

Este bacalhau de sabor forte, que tem como aliados o azeite, as azeitonas e um toque avinagrado, dispõe de argumentos para harmonizar com o espumante espadeiro de acidez marcante, que reúne intensidade e termina persistente, contando com o apoio da bolha fina para se bater com a suculência deste prato.