Preparar sorbet de maçã:
Juntar tudo ferver, deixar arrefecer e levar á máquina de gelados
Geleia de maçã:
Descascar maçã e colocar a maçã e deixar repousar cerca de 1hora, levar ao lume brando até fazer um ligeiro creme.
Crumble:
Fazer uma brunesa pequena juntar todos os ingredientes e levar ao forno a 180º a ficar tostado
Mousse vinho do porto
reduzir um pouco o vinho do porto, bater as natas e juntar a gelatina demolhada e o queijo. Mistura com o vinho porto
Empratar a gosto


Vinho (sugestão): Dona Paterna Aguardente Bagaceira Velhíssima Alvarinho

Explosão dos sentidos, harmonia perfeita entre a maçã nas suas três texturas, mousse de vinho do porto e o realçar de tudo isto que esta aguardente bagaceira nos permite.