Língua estufada, em cebola, ervas aromáticas, tomate e curvos rosé
Batata com cebola, alho negro no forno reduzido a puré fino
Ervilha bem cozida e transformada em puré fino
Cenoura bem cozida e transformada em puré fino
Língua afiambrada, e tostada com maçarico, acompanhamentos dos purés, germinados e levemente fumada com campânula e fumo injectado


Vinho (sugestão): Curvos Rosé 2013

Doçura e toque de agulha em equilíbrio de acidez, a equilibrar com a doçura dos legumes e do refogado, o fumo do prato confere nariz que casa com a fruta intensa e volume de boca.