COZER E SALTEAR AS VERDURAS EM AZEITE COM ALHO.
TEMPERAR A PESCADA E ALOURAR EM AZEITE. TERMINAR SOB O GRILL DO FORNO.
REFOGAR AS CHALOTA E PIMENTOS PICADOS COM ALHO EM AZEITE.
JUNTAR AGUA E DEIXAR COZER LENTAMENTE. TRITURAR E PASSAR PELO CUADOR. TEMPERAR.
SERVIR O PEIXE SOBRE AS VERDURAS E O MOLHO.


Vinho (sugestão): Pouco Comum Alvarinho 2014

O prato demostra alguma complexidade aromática apesar de utilizar uma proteína suave, assim escolheu-se um vinho com alguma complexidade e mineralidade com notas de fruta branca para criar algum contraste.