Sobremesa
Sobremesa
Pudim Amêndoa e Gila sobre Pêra Rocha Confitada em Vinho Verde

DIPLOMA DE PRATA - Cozinha de Autor
Concurso Vinhos Verdes e Gastronomia - 8ª Edição
Chefe Avelino Pereira
In Concurso de Gastronomia e Vinhos Verdes 2015 - 8ª Edição

Ingredientes
Açúcar 350 g
Abobora Gila 0,5 kg
Agua 0,5 dl
Pau Canela 1 unid.
Casca Limão Q.b.
Ovos 12
Amêndoa 250 g.
Colocar açúcar, água, gila, canela a casca de limão num sauté.

Vai tudo a ferver.

Depois 250 g. Amêndoa moída batida com 6 ovos e 6 gemas e bater.

Quando a mistura estiver fria, juntar as 2 partes e mexer.

Vai ao forno a cozer 180º numa forma barrada a caramelo


Vinho (sugestão): Soalheiro Aguardente Bagaceira Alvarinho Velha