Barriga de porco fumada: desidratada no forno e aproveitar toda a gordura que vai libertando, sem deixar queimar.
Esparguete: cozer a esparguete e saltear com a gordura da barriga
Sabayon de ovo: fazer um sabayon de ovo leve com o vinho verde
Terminar com bacon crocante e um pouco de queijo


Vinho (sugestão): Quinta de Gomariz Grande Escolha 2014

Demonstra elegância e finesse. No nariz exibe aromas incluindo frutas cítricas, pêssego e carambolas.(…) com uma deliciosa textura cremosa , boa concentração de fruta e um final de boca refrescante e persistente