Numa travessa retangular dispõem-se o pão-de-ló em fatias finas de maneira a cobrir todo o fundo.
Num tacho ao lume deitam-se 2 dl de leite, 150gr de açúcar e a casca de limão e deixa-se aquecer.
À parte mistura-se a farinha maizena, o restante leite e 5 gemas de ovos.
Junta-se o preparado ao tacho e mexe-se continuamente até deixar borbulhar.
Deita-se este creme por cima do pão-de-ló (retirando a casca de limão).

Polvilha-se com açúcar e queima-se a sopa dourada. Decora-se com redução de vinho tinto e hortelã.
Nota: o creme é ligeiramente mais espesso que o leite-creme normal de forma a não ser absorvido pelo pão-de-ló.

CONFEÇÃO Redução de vinho verde tinto:
0,5l de vinho, 750gr de açúcar e 1 a 2 paus de canela.
Deixa-se ferver até ficar em ponto pérola.


Vinho (sugestão): Soalheiro Espumante Bruto Alvarinho 2011

Aproveitando o vinhão do prato principal fazemos uma redução para dar o toque final a esta sobremesa. Duas texturas - bolo seco e creme-húmido com a redução do vinho por cima. Venha daí o espumante bruto de casta alvarinho! Refrescado o palato e preparando-nos para a próxima garfada… uma combinação perfeita para querer repetir!