Após limpar as sardinhas de tripa e escamas, retira-se a cabeça.
Coloca-se num tacho ao lume a cebola laminada até estalar com o azeite e o alho picado. Uma vez a cebola translucida junta-se o cravinho e o vinagre. Deitam-se as sardinhas na cama de cebola e tapa-se o tacho deixando cozer durante 5 minutos em lume brando.

Ao empratar coloca-se a cebolada por cima e polvilha-se com salsa fresca.


Vinho (sugestão): Dom Diogo Colheita Seleccionada Azal 2012

Para acompanhar a sardinha aliamos um vinho fresco de uva intensa que realça a marinada do peixe e harmoniza a gordura boa do mesmo.