Escalfe o bacalhau no leite temperado com o louro e um dente de alho. Depois escalfado, deixe arrefecer um pouco, lasque-o, e reserve-o.
Faça uma cebolada com o azeite, o alho, a cebola e uma folha de louro. Junte o bacalhau, a batata cortada em meias-luas e uma colher de sobremesa de mostarda.
Envolva tudo e rectifique o tempero.
Abra o pão e toste um pouco no forno. Recheie com bacalhau e leve ao forno durante 15 minutos a alourar.
Pode fazer esta receita usando broa de milho pequena.

Acompanhe com Vinho Verde Branco da Sub-Região do Sousa. O Vinho Verde Branco desta sub-região, pelo seu aroma de frutos citrinos e sabor fresco, é ideal para acompanhar este prato.

Marcas recomendadas
QUINTA DE MADERNE
QUINTA DE LOUROSA
QUINTA DE SIMAENS
BORGES QUINTA DO ÔRO VINHO VERDE
CASA DO CARREGAL