1-Descasca-se e corta-se em gomos as maçãs e salteia-se com a açúcar mascavado.
2- Estica-se a massa folhada, corta-se em retângulos, dão-se leves incisões e sobrepõem-se a maçã por cima da massa folhada, corta-se 2 fatias de queijo de cabra e colocam-se em cima da tarte e vai ao forno a 220 graus, 12 m
3-Faz-se uma redução com 500ml de vinho do porto, 1 pau de canela, gengibre e 250 gr de açúcar
4- mistura -se 500gr de amêndoa filetada, as claras e o açúcar em pó, vai ao forno a cozer 15 m a 180º mexendo constantemente.
5-Retira-se a tarte e pincela-se com a redução de vinho do porto
6-corta-se 4 rodelas de pitaya e retirasse-lhe a casca, sobrepõem-se em cima da tarte e em cima desta leva a amora cortada a meio
7-Retira-se a uma quenele de gelado e coloca-se em cima da amêndoa crocante
8-Emprata-se como se segue em foto.


Vinho (sugestão): Terras do Minho Rosé Touriga Nacional 2012

Este vinho não sendo demasiado doce combina bem com o queijo chévre, as notas de fruta e a acidez ligam muito bem com a maçã e o gelado de baunilha é um complemento agradável não sendo em demasia.