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Estaladiço de chèvre com compota de meloa vermelha

Verde Prata - Cozinha de Autor
Concurso Vinhos Verdes e Gastronomia - 6ª Edição
Chefe Ricardo Sousa
Concurso de Vinhos Verdes e Gastronomia - 6ª Edição

Ingredientes
Massa filo ½ Folha
Queijo 60 g
Compota de meloa vermelha 1 colher de sopa
Manteiga derretida clarificada Q.b.
Microverdes 1 g
Azeite trufa Q.b.
Compota
Meloa 1 kg
Açúcar 650 g



Tempo de confecção
12 min
Estender a folha de massa fillo e pincelar com manteiga, dobrar a meio de maneira que fique um quadrado.
Colocar o queijo no meio com duas gotas de trufa e fechar.
Levar ao forno a 180º durante 5 a 7 min.
Colocar uma lágrima de compota no prato e sobre por o estaladiço. Decorar com microverde e frutos vermelhos.


Vinho (sugestão): Quinta de Gomariz Colheita Seleccionada Loureiro 2012

As notas tropicais presentes neste vinho branco verde loureiro de 2012 convida a presença deste estaladiço de Chèvre acompanhado com a compota de meloa vermelha no seu estado mais puro. A cremosidade do queijo em conjugação da compota, faz realçar a suavidade deste vinho, numa cumplicidade perfeita.