Telha de Caramelo
Juntar fondant, glucose, caramelo e zestes de limão - cozer no forno a 200ºC

Maçã Caramelizada
Juntar açucar e manteiga e caramelizar num tacho, uma vez caramelizado juntar maçã e sementes de baunilha e cozer 10 minutos, enformar e cozer no forno a 200ºC

Gelado de Aguardente de Vinho Verde
Juntar leite, glucose, açucar invertido, e colocar no lume até atingir 40ºC
Juntar as gemas, o açucar e as natas e o estabilizante mexendo até 85ºC
Juntar o aguardente, dissolver bem. Arrefecer em água e gelo.

Biscoito de Manteiga e Canela
Misturar manteiga mole, farinha, fermento e canela - 1 min na batedeira
Juntar açucar em pó e amassar, juntando aos poucos as gemas, e retirar
Esticar e reservar no frio umas horas e laminar com 5mm de espessura
Cortar rectangulos de 3cmx9cm. Pintar com ovo e nata 50/50 e cozinhar a 170ºC.


Vinho (sugestão): Adega Velha Aguardente Vínica

Com aroma rico e complexo, tendo notas de madeira o sabor aveludade e suave desta aguardente acompanha o sabor quente e umami de uma sobremesa de maçã com caramelo e notas de baunilha, acompanhando um gelado com uma redução de aguardente velha.