Pratos de peixe
Pratos de peixe
Pescada «Au Gratin»


Chefe Colaboração de Berta Loureiro Dias da Mota Alves
In «O Vinho Verde na Mesa e na Cozinha», CVRVV, 1957

Ingredientes
1 Pescada
1 Cebola moída
1 Ramo de salsa picada
Azeite q.b.
Sumo de 1 limão
1 Copo de Vinho Verde branco
Pimenta preta
Queijo curado da Serra ralado q.b.
Pão ralado q.b.
4 Nozes de manteiga
Numa travessa de ir ao forno, onde o peixe fique com bastante espaço à volta, põe-se a cebola moída e a salsa muito picadinha. Por cima deste picado coloca-se a pescada com a pela para baixo.
Rega-se com o azeite, o sumo do limão e o copo de Vinho Verde branco. Cobre-se o peixe com pimenta preta, o queijo ralado e por cima deste, pão ralado. Colocam-se ainda as nozes de manteiga e vai ao forno, esperto, 20 minutos. Deve alourar, mas não deixar secar demais.
Serve-se na mesma travessa, enfeitado à volta com puré de batata e qualquer esparregado bem verde.



Seleccione um Vinho Verde Branco da Sub-Região do Cávado, elaborado com as castas Arinto, Loureiro e Trajadura, para acompanhar este prato. A conjugação destas três castas traduz o aroma caracteristico dos grandes Vinhos Verdes, aliando a frescura aromática a uma leveza gustativa ímpar.

Marcas recomendadas