Para a torta de cenoura:
 Ralar a cenoura e bringir com gengibre
 Bater o açúcar, os ovos, a manteiga e o sal e juntar a cenoura bem escorrida.
 Juntar a farinha e o fermento em pó e o gengibre.
Para o creme de arroz:
 Ferver o leite.
 Juntar a água, arroz, canela e baunilha. Levar ao lume e deixar até a água evaporar. Adicionar o leite em três vezes até cozer o arroz. Misturar as gemas e o açúcar e adicionar ao arroz.
 Juntar a gelatina e a manteiga. Deixar arrefecer e envolver as natas batidas.
Para o Sorbet:
 Juntar tudo e ferver, arrefecer rapidamente e colocar na máquina de gelados.
Para o strussel:
 Juntar tudo e colocar no forno, mexer de 5 em 5 minutos.


Vinho (sugestão): Reguengo de Melgaço Alvarinho 2011

Este é sem dúvida o maior desafio do conjunto dos três pratos apresentados. Optámos por um alvarinho fresco com um nariz exuberante, onde se destacam as notas de frutos exóticos. O vinho quando confrontado com a doçura da sobremesa reage bem, conferindo-lhe leveza.