Sobremesa
Sobremesa
Figos caramelizados em calda de lima e rosmaninho

Verde Prata - Cozinha Internacional
Concurso Vinhos Verdes e Gastronomia - 4ª Edição
Chefe Leonor Galvão
In Concurso de Gastronomia e Vinhos Verdes - 4ª Edição

Ingredientes
Figos 400 gramas
Açucar 175 gramas
Lima 60 gramas
Alecrim 4 gramas
Gemas 50 gramas
Natas 100 ml
Leite 120 ml
Hortelã da Ribeira 6 gramas
Queijo mascapone 50 gramas
Matcha 1 grama
Figos são caramelizados numa calda de lima e alecrim, acompanha com gelado de hortelã da ribeira e um creme de matcha

Vinho (sugestão): Adega Velha Aguardente Vinica

Uma sobremesa que evidência o carácter doce do figo caramelizado e que se alia com a estrutura da aguardente. A técnica do caramelizado e as ervas aromáticas fazem a ponte à complexidade da aguardente.