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Ostras em Caril Vermelho

Verde Prata - Cozinha Internacional
Concurso Vinhos Verdes e Gastronomia - 4ª Edição
Chefe Leonor Galvão
In Concurso de Gastronomia e Vinhos Verdes - 4ª Edição

Ingredientes
Ostras 8
Limão 40 gramas
Manga 80 gramas
Tomate cereja 80 gramas
Cebola Roxa 80 gramas
Lima 110 gramas
Lecitina de Soja 1 grama
Pasta Caril vermelho 20 gramas
Manga em cubos, tomate cereja em cubos, cebola roxa picada. Vai tudo misturado em cima da ostra e leva uma espuma feita de caril vermelho, sumo de lima e lecitina de soja.

Vinho (sugestão): Muros Antigos Alvarinho 2010

Prato aromático, leve, muito fresco com toque maresia e mineral, sendo o vinho escolhido idêntico, muito fresco, aromático e com um subtil mineral mantendo a mesma personalidade do prato com a sua acidez que ajuda na ligação com a fruta e o sabor do mar.