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Salada quente e fria de bacalhau e feijão verde

Verde Bronze - Cozinha Tradicional
Concurso Vinhos Verdes e Gastronomia - 2ª Edição
In Concurso de Gastronomia e Vinhos Verdes - 2.ª Edição

Ingredientes
Para 1 pessoa:

1/2 lombo Bacalhau
50 gr Feijão verde
50gr Pimento vermelho
Pimentão doce q.b.
1dl azeite
30gr Broa de milho
1 Ovo de codorniz

Tempo de confecção
20 m
Grelhar o bacalhau, e grelhar os pimentos, e cortar em juliana temperando no fim. Cozer o feijão verde e temperar, cortar a broa em fatias e fritar em azeite de alho, cozer o ovo de codorniz e descascar, lascar o bacalhau e enformar por amadas num arco, e por cima o ovo de codorniz cortado em 4,fazer um molho com azeite e pimentão doce para borrar o prato.

Vinho (sugestão): Alma Nova, Branco, 2008

O prato de bacalhau com as suas ligações requerem um vinho jovem e poderoso , sendo este a minha eleição, o próprio vinho acaba o que o prato começa, uma boa refeição.