Sobremesa
Sobremesa
Meias Luas - Doce Conventual Vianense

Verde Prata - Cozinha Tradicional
Concurso Vinhos Verdes e Gastronomia - 7ª Edição
Chefe Hélder Rodrigues
In Concurso de Gastronomia e Vinhos Verdes 2014 - 7ª Edição

Ingredientes
150 g Farinha
Sal q.b.
375 g Margarina
0,5 L Água
150 g Açúcar
50 g Amêndoa ralada
40 g Farinha de pau
4 Gemas
Água q.b.

Tempo de confecção
1 h
Massa:
Peneirar a farinha por cima da mesa e abrir um buraco, pôr uma pitada de sal, a margarina e 0,5 dl de água (deitada aos poucos para a massa não
ficar muito mole). Amassar bem até tudo ficar ligado. Esticar com o rolo da massa e enrolar para formar um rolo. Por fim cortar aos bocados, esticálos
se e recheá-los.
Recheio:
Levar ao lume o açúcar com um pouco de água até ficar em ponto pérola. Adicionar a amêndoa ralada e, quando levantar fervura, juntar a farinha
de pau. Quando esta estiver cozida, retirar do lume e deixar arrefecer. Por fim, juntar as gemas do ovo e levar ao lume até levantar fervura. Retirar e
deixar arrefecer e rechear as meias luas. Fritar em óleo bem quente. Quando estiverem frias, passar por açúcar em pó.

Vinho (sugestão): Solar de Merufe Espumante Branco Loureiro 2003

Vinho proposto: Solar de Merufe Espumante Branco Loureiro 2003 Este doce conventual vianense é do conhecimento de poucos mas deixa memórias a quem o prova? Para acompanhar, venha daí um espumante bruto natural, elaborado com uvas 100% Loureiro! Neste espumante de Vinho Verde, os aromas de frutos secos, amêndoas e mel, dominam a perceção olfativa. O seu paladar é rico e dotado de ótima complexidade. A harmonização gustativa acontece quando o aroma a amêndoas deste madurado espumante potencia o paladar deste fruto no recheio, convidando a querer mais meia?