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Guisadinho de Polvo

Verde Ouro - Cozinha Tradicional
Concurso Vinhos Verdes e Gastronomia - 6ª Edição
Chefe Joaquim Almeida
Concurso de Vinhos Verdes e Gastronomia - 6ª Edição

Ingredientes
Polvo 1kg
Batata 400gr
Pimento 1
Cebola 2 Medias
Alho 4 Dentes
Manjericão 1 Molho
Tomate 1kg
Vinho Verde 1l
Azeite 2dcl
Sal q.b.


Tempo de confecção
1 Hora
Em primeiro coze-se o polvo e reserva-se.
Num tacho faz-se o refogado com a cebola, alho, pimento, manjericão, tomate, sal e rega-se com vinho verde branco até estufar durante 30 a 40 minutos. Envolve-se tudo e vai-se refrescando com uns golpes de vinho verde.
De seguida junta-se as batatas cortadas em meias luas e deixa-se ferver por 10 minutos.
Junta-se o polvo corto aos pedaços e deixa-se guisar mais um pouco.
Por fim retifica-se o tempero.


Vinho (sugestão): Quinta da Pedra Alvarinho 2010

As características das ervas aromáticas do prato fazem sobressair a casta e aromas do vinho, fazem um casamento quase que perfeito, a envolvência dos aromas é excelente.