1 kg de escalopes de vitela cortados bem finos
200 g de presunto finamente cortado
250 g de queijo flamengo
3 ovos
Azeite q.b.
Pão ralado q.b.
Sal e pimenta

Sobre cada escalope coloca-se uma fatia de presunto e outra de queijo e enrola-se prendendo com um palito.
Passam-se por ovo e pão-ralado.
De seguida, fritam-se até os escalopes ficarem louros. Retiram-se da frigideira e servem-se quentes.

Fonte: In «Coisas Boas», Edição Livros do Brasil, Lisboa, [s.d.]